湖南杏鮑菇食品廢水處理工程中生產(chǎn)過(guò)程中所排放的廢水主要有兩類：第一類浸泡廢水是食用菌原料堆放區(qū)對(duì)原料進(jìn)行噴淋增濕，而排放的少量噴淋水及原料在堆肥過(guò)程中慢慢滲透出來(lái)的滲濾液；第二類殺菌廢水是鍋爐蒸汽對(duì)裝袋后的原料進(jìn)行蒸汽滅菌而定期排放的高溫廢水。其中生產(chǎn)廢水屬有機(jī)廢水，廢水中存在大量的有機(jī)物（如糖類、木素等），且污水中的COD_cr和BOD5、SS等濃度較高；高溫殺菌廢水也屬有機(jī)廢水，但污染物濃度相對(duì)較低，水溫相對(duì)較高。

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湖南杏鮑菇食品廢水處理工程中食用菌種植工藝如下：原料→堆放→攪拌→裝袋→殺菌→接種→培養(yǎng)→出菇→摘菇→裝袋→出售。

經(jīng)過(guò)對(duì)廢水水質(zhì)分析，確定如下：

浸泡廢水：杏鮑菇種植過(guò)程中需對(duì)原料木屑進(jìn)行噴淋增濕，會(huì)排放少量噴淋水及原料在堆肥過(guò)程中也會(huì)慢慢滲透出一定量的滲濾液廢水，此類產(chǎn)生的廢水屬有機(jī)類廢水，污水中含有較多的木屑細(xì)渣等懸浮物質(zhì)及一定量的纖維素、木質(zhì)素等難生化降解的物質(zhì)，污水中的COD和BOD、SS等含量較高。 

高溫殺菌廢水：鍋爐廢水是對(duì)裝袋后的原料進(jìn)行蒸汽滅菌產(chǎn)生的，也屬有機(jī)廢水，但污染物濃度相對(duì)較低，水溫相對(duì)較高。 

湖南杏鮑菇食品廢水處理工程中經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，總結(jié)以下幾點(diǎn)處理思路：

（1）采用“混凝沉淀+生化”工藝，通過(guò)混凝反應(yīng)，廢水中含有大量的懸浮物可以得有效去除，去除率可以達(dá)到70%以上，剩下的再通過(guò)生化去除，保證出水可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

（2）鮑杏菇廢水可生化性較高，考慮原水屬于中低濃度有機(jī)物廢水，生化處理單元采用“水解酸化+好氧”工藝。厭氧工藝分為產(chǎn)酸階段和產(chǎn)甲烷階段，將廢水控制在水解酸化階段，進(jìn)行發(fā)酵，即為廢水調(diào)節(jié)水質(zhì)、均衡了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又能使生物降解能力提高，水解酸化發(fā)酵后大分子轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，提高了廢水可生化性，此時(shí)進(jìn)入好氧反應(yīng)池可以確保好氧正常運(yùn)行，通過(guò)好氧池進(jìn)一步處理，將有機(jī)物終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳等。

（3）考慮到污水中含有植物色素，雖然處理后色度可以達(dá)標(biāo)，但為了讓污水看起來(lái)更清澈，還考慮到污水經(jīng)處理后可回用，建議將臭氧作為后續(xù)備用處理工序，對(duì)污水進(jìn)行脫色殺菌。

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