對果汁加工廢水的特點和果汁加工廢水處理技術(shù)進行了綜述，并對果汁加工廢水處理技術(shù)的發(fā)展趨勢進行了展望。果汁加工過程中會產(chǎn)生大量的廢水，果汁加工廠每加工1t原材料，就產(chǎn)生3.8～10.5m³的廢水.果汁廢水的排放己成為環(huán)境污染的突出問題，果汁廢水與一般加工廢水有著不同的特點，合理處理果汁廢水是當前污染處理研究的熱點之一。

對果汁廢水處理技術(shù)的研究進展進行綜述，以期為果汁廢水污染控制提供參考。果汁廢水主要來自水果沖洗、破碎、榨汁等工序，罐裝工序的洗瓶、滅菌和地面沖洗等環(huán)節(jié)也會產(chǎn)生廢水。

果汁廢水作為食品加工的有機廢水，主要有以下特征：①有機物濃度高.超濾濁液的化學需氧量超過10萬mg/L，混合廢水COD通常在6000mg/L以上；②果汁廢水中含有大量的碎果屑、果皮、殘渣、果膠等固體顆粒.一般情況下，其懸浮固體物的質(zhì)量濃度都在4000mg/ml以上.此外，由于水中含有果膠等物質(zhì)，導致廢水黏度較大；③水質(zhì)、水量變化大.果汁加工品種和產(chǎn)量經(jīng)常變化，造成排放不均勻，水質(zhì)和水量變化大，COD變化值高時可達2000～3000mg/L，懸浮物值變化大時達1000～2000mg/L；④pH值低.果汁廢水中含有大量的果酸，因此造成廢水的pH值低，低時可達4.0左右；⑤營養(yǎng)元素含量不均.廢水中含有大量的糖類等碳水化合物，碳源豐富，氮磷缺乏。

鑒于果汁廢水自身的特性，如果果汁廢水未經(jīng)過預處理就直接排入水體，會使水體內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)受到影響，嚴重時會使水體酸化、缺氧發(fā)臭，水生生物死亡，導致周圍水體環(huán)境質(zhì)量下降，破壞生態(tài)平衡。更多的果汁加工廢水處理技術(shù)知識請咨詢漓源環(huán)保。

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